ตารางวัตถุดิบอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตและโรคตับ

แยกเป็น 3 กลุ่ม: กินได้ปลอดภัย • กินได้แต่ต้องจำกัด • ควรหลีกเลี่ยง พร้อมระบุปริมาณเครื่องปรุงเป็น “ช้อนชา” เพื่อให้ชาวบ้านทำตามได้ง่าย

กินได้ปลอดภัย
ตารางที่ 1: วัตถุดิบที่กินได้อย่างปลอดภัย

ใช้ได้เป็นประจำในปริมาณเหมาะสม เหมาะทั้งผู้ป่วยโรคไตและโรคตับ ปรุงรสแบบลดโซเดียม ใช้ช้อนชาเป็นหน่วยอ้างอิง

วัตถุดิบวิธีใช้ / ปรุงหมายเหตุ
กะหล่ำปลีผัดน้ำมัน 1 ช้อนชา + เกลือ 1/8 ช้อนชาโพแทสเซียมต่ำ (NKF)
ผักกาดขาวต้มจืด เกลือ 1/8 ช้อนชาย่อยง่าย ดีต่อไต–ตับ
แตงกวากินสด ไม่ต้องปรุงน้ำเยอะ ลดบวมน้ำ
ปลาเนื้อขาวนึ่ง+มะนาว 1 ช้อนชาโปรตีนย่อยง่าย
ควบคุมปริมาณ
ตารางที่ 2: วัตถุดิบที่กินได้แต่ต้องจำกัด
วัตถุดิบปริมาณเหตุผล
แครอท1–2 ช้อนโต๊ะโพแทสเซียมปานกลาง
ฟักทอง1 ช้อนโต๊ะโพแทสเซียมสูง
หมูไม่ติดมัน50–70 กรัมโปรตีนต้องจำกัดในโรคไต
ควรหลีกเลี่ยง
ตารางที่ 3: วัตถุดิบที่ควรหลีกเลี่ยง
วัตถุดิบเหตุผลอ้างอิง
กล้วยน้ำว้าโพแทสเซียมสูงมากNKF
ผักโขมฟอสฟอรัสสูงNKF
ทุเรียนไขมัน–น้ำตาลสูงALF

* เอกสารนี้เป็นแนวทางเบื้องต้นเท่านั้น ควรปรึกษาแพทย์หรือโภชนากรสำหรับปรับปริมาณให้เหมาะกับแต่ละบุคคล